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豊橋市には3つの大学があります。その中で唯一国立の豊橋技術科学大学は天伯町にキャンパスがあり、大学院修士課程までの6年間が基本のカリキュラムになっている新構想大学です。

豊橋市には、豊橋カレーうどんという全国的に有名なグルメがあります。一見、普通のカレーうどんですが、麺の下にご飯が隠れているのが特徴的です。お店によって具や味付けが異なるので大人気です。

豊橋市は手筒花火の発祥地です。毎年7月には豊橋祇園祭が吉田神社で行われます。袢纏を来た手筒衆（男衆）が水をかぶり、大筒に点火をすると勢いよく火花が上がります。男衆が横に並び、各々の火の粉が噴き上がる姿はまさに圧巻です。手筒の底が破裂した時に出る衝撃音は「ハネ」と呼ばれ、これで花火は終了です。豊橋市では使用済みの手筒が軒先に置いてあることがあります。これは無病息災を祈願するためです。