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刈谷市では、毎年7月に市内の秋葉神社で万燈（まんとう）祭りが行われます。万燈祭りとは雨乞いのお祭りであり、江戸時代の後半から行われてきた伝統あるお祭りです。現在では、愛知県の無形民俗文化財に指定されています。

刈谷市出身の有名人には、工学者でフェライト磁石の開発者でもある加藤与五郎がいます。他にもVHS方式ビデオの開発者で元日本ビクターの副社長である高野鎮雄も刈谷市出身です。

刈谷市は、有数の自動車工業都市で、トヨタ自動車の発祥の地としても知られています。また、日本三大カキツバタの自生地でもあり、小堤西池のカキツバタ群落で知られ、自然林が残る洲原公園など、自然も豊かな地域です。