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たつの市がある地域は、かつては脇坂家によって治められていました。2005年に龍野市と3つの町が合併したことでたつの市が発足しました。2006年には人権尊重都市宣言が行われました。

たつの市を代表するグルメは、全国的に有名なそうめん「揖保乃糸」です。市内にある「揖保乃糸資料館・そうめんの里」は、資料館にレストランが併設されており、絶妙な茹で加減の美味しいそうめん料理を味わうことができます。

たつの市のグルメと言えば、街に流れる揖保川からも分かるように「そうめん」が有名です。室町時代からこの地域に伝わっている文化のようです。川では夏に鮎釣りで賑わいます。いかに美味しい水と肥えた土地がたつの市にあることが分かります。