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豊岡市は、南北朝時代や室町時代には山名氏が拠点を置き、栄えていた地域です。江戸時代には、豊岡藩、出石藩が置かれ、それぞれ城下町が発展しました。明治になって豊岡県になり、後に兵庫県に編入されました。

豊岡市の代表的なグルメは、旧出石町地区の出石そばです。そばの実を殻ごと石臼で引いた粉を使用しており、香が強いのが特徴です。また、そばの盛りかたも特徴的で、2〜3口分を小さな皿に盛りつけます。お店によって若干異なりますが、1人前は5皿程度で、それぞれ違った薬味を楽しむことができます。

兵庫県豊岡市出身の有名人は室町時代の武将である山名宗全、冒険家の植村直己が挙げられます。またプロ野球選手の能見篤史、バレーボール選手の井上香織、俳優の今井雅之も出身有名人です。